发布日期 2025-07-03 | B站
正文
密度堪比蜜雪冰城，三年门店数翻十倍，满大街的零食折扣店终于有些扛不住了。曾经被打爆加盟电话，如今80万开店、三个月倒闭，闭店率高达62%。为什么零食店成了创业大坑？因为零食店之间的商战，远远比你想得更残酷。从2020年开始，折扣零食店疯狂扩张，门店数从2021年底的2500多家，快速增长到2024年的超过4万家，不到4年翻了16倍。
大牌引流，白牌赚钱
零食店扩张靠的是一套极为完美的商业模式。品牌方靠着旗下的上万家门店，直接和二三线零食厂商谈判，用规模效应拿到工厂的最低价。传统商超采购，要经过分销商、经销商层层加价，折扣零食店砍掉了两到三个中间商环节，从啤酒饮料矿泉水，到花生瓜子八宝粥，都能做到比商超便宜15%。走进任何一家零食店，店里的布局也是出奇的相似。门口是引流的饮料区，用2块2一瓶的可口可乐、2块5一瓶的乳酸菌饮料诱惑客人进店，建立低价的心智；店内则是毛利高到40%的自有品牌和称重白牌。顾客买几瓶饮料，再顺手买点其他零食，商家就赚到了钱，俗称：大牌引流，白牌赚钱。成本不高，操作简单，不需要怎么培训，就连如何装修、怎么摆货架都有标准流程。简单可复制的商业模式看似十分完美，但多数人并没有意识到，好的商业模式并不能拥有好生意。多数人都忽视了商战的残酷性。
北万辰，南很忙
过去，零食折扣行业被“北万辰、南很忙、西有鸣、东一鸣”四家区域型品牌把持，形成了四分天下的格局。但从2022年开始，大量风投和产业资本涌入零食赛道，门店数量急速扩张。对品牌方来说，要和上游工厂谈价，最重要的是建立规模优势，门店数量越多越好。为了扩大规模，万辰先后收购、控股了陆小馋、好想来、来优品、吖嘀吖嘀四家区域零食品牌，将其整合成了好想来；而零食很忙，则是并购了赵一鸣零食，获得了好想你、盐津铺子的10亿注资。零食折扣行业很快就从四分天下，变成了“北万辰、南很忙”双寡头对峙的格局。万辰系和很忙系两家加起来，掌握了超过60%的市场份额。
贴身肉搏
两大巨头，一边通过资本并购扩大势力范围，一边通过加盟模式快速复制店铺，杀入对手腹地。很忙系掏出了10亿进攻北方市场，把加盟推到了极致，在山东等地一度出现了5.8折的价格战；而万辰系则掏出12亿南下，在很忙系的大本营长沙举办招商会，一举攻入华南腹地。2024年以后，万辰系和很忙系的商战进入白热化阶段。有数据显示，在很忙系的大本营长沙，97%的好想来都开在零食很忙1000米的范围之内；而反过来在赣州，95%的好想来又被赵一鸣盯在了眼皮子底下。在极短的距离内进行贴身肉搏，双方打得你死我活。为了吸引加盟商，万辰系和很忙系都推出了零加盟费、零管理费、零培训费、零服务费的政策；只要有门店遭遇竞争对手的价格战，总部都提供补贴。自己活不活无所谓，只要对方死就行。
某品牌加盟商表示，自己频繁收到对方业务员的电话，对方胡萝卜加大棒，要自己改招牌、换门店：如果同意就有补贴，如果不同意，对方就要在自己旁边或者对面开店。要么卷死对手，要么被对手卷死。在这样高烈度的商战之下，几大零食折扣品牌的利润，都被压到了低得不能再低的程度。赵一鸣的投资人良品铺子曾经发布公告，从2022到2023年，零食巨头的利润率倒已经打得比余额宝利率高不了多少了。
加盟商的日子也没好到哪里去
零食店品牌为了竞争，不断降低加盟门槛。一些头部品牌，对加盟商区域保护的范围只有步行的500米，并且大幅放松了对选址日均人流量的要求，在一条街上连着开好几家零食店的局面并不罕见。市场空前内卷，不管什么店面，只要有个纸箱盖大小的空间，就能开一家正新鸡排。但一家折扣零食店所需要的店面，里面至少能开20家正新鸡排。折扣零食店里一般有2000个品牌的商品，想摆下这么多商品，至少就需要100平米的门店。
每天一睁眼就有2400元成本
有加盟商告诉我们，这么大的店面，每天光房租就要800元，再加上200的电费、100的损耗、1300的工资开支，每天一睁眼，就有2400元营业成本。按品牌方承诺的综合毛利率20%算，每天要卖出12000的零食，才能做到不亏不赚；按客单价50算，等于是每天要接待240个客人。就算前期只有50万的投资，每天也至少需要接待310个客人，才能保守做到两年回本。如今随着商战愈演愈烈，零食店的回本周期已经逐渐从一年拉长到三年，再拉长到遥遥无期。曾经在50万开店、一年就回本的宣传下，折扣零食店吸引了一大批没有零售经验、又想当小老板的小镇青年成了加盟商。但如今人们才发现，那些看似完美的商业模式、看似轻松的一站式解决方案，背后的麻烦却一点也不少。
给自己找了个班上
加盟商除了要应付对手的商战，还要准备应对来自品牌方的稽查。稽查会看货架是否整齐饱满、店员的服务态度是否欠佳，各种理由都可能扣分，要求店面罚款或者整改。有加盟商吐槽：如今的零食折扣店，相当于加盟商花一两百万给自己找了个班上，可能还是前两三年都没有收入的那种。零食折扣店或许让5年前最早的一批加盟商，在短时间之内回了本、赚到了钱，但这自始至终，都很难是一门长期主义的生意。
没有奶茶的待遇
引流品和高毛利商品的配置，本质上也是在利用信息差赚钱。一旦信息差被抹平，消费者就会有意识地只买饮料和雪糕这些利润只有几毛钱的引流品，而高毛利的零食，则会被全网全平台比价。同样都是加盟店，茶饮咖啡可以越开越多，还能在外卖大战中受益，单量轻松破亿。但折扣零食却没有奶茶的待遇。良品铺子的高管曾在接受采访时说，零食行业平均消费者一年的复购次数大概只有10次，而奶茶的四成消费者一周就要消费3-5次，80%的消费者每周都要喝咖啡。十几二十块的奶茶咖啡可以现点现喝，一大袋打折零食却只能带回家里慢慢解决。这也导致了爱吃零食的人和零食店的回头客，远远没有喝奶茶咖啡的人多。零食折扣店想回本，就算每个客人都消费50，也至少要每天接待300多个客人才能做到。这个接待人数对蜜雪冰城来说刚刚好，但对那一大半闭店的折扣零食店来说，却成了不可能完成的任务。
越难成瘾，越少融资
对比赛道头部：瑞幸融资近百亿，喜茶近40亿，零食很忙却只有十几亿；营收比蜜雪冰城更高的万辰集团，市值只有雪王的六分之一。越难成瘾，越少融资。作为世界第一大生产国，中国商业生态的白牌经济和打掉中间商赚差价的主题，已经从线上转到了线下。折扣零食店跑通了商业模式，但在拿捏人性上始终还差点火候。好的商业模式并不都能有好的生意。零食店的商战还在继续，但赚钱已经变得越来越难。
附录
信息来源
已核对
- 出处找到，数字精确吻合：极海品牌监测2025年2月报告《零食巷战：好想来与鸣鸣很忙的贴身肉搏》原文为「在长沙这个零食很忙的大本营，好想来的100多家门店中，甚至有97%位于零食很忙的1km范围内；在赵一鸣重点布局的赣州……近95%的好想来门店都被『钉』在了赵一鸣的眼皮子底下」。（来源 blog.geohey.com）
- 与行业报道一致：投中网2025年5月报道行业「当前10%～20%的闭店率、3年以上的回本周期」；CBNData报道好特卖「此前宣传的18个月回本周期，在部分下沉市场已延长至2年—3年」；风口财经记录赵一鸣官方口径「平均回本时间18-24个月」、加盟商实际宣传早期「一年以内回本」。口播概括成立。（来源 m.chinaventure.com.cn）
待核对
- 「闭店率高达62%」「80万开店三个月倒闭」「日均营业成本2400元、日销12000元保本、接待240/310个客人」等为口播测算，请复核口径。
- 「奶茶的四成消费者一周就要消费3-5次」「零食行业消费者年复购约10次」为口播转述良品铺子高管访谈，请复核。
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